domingo, 5 de mayo de 2013

REVUELTO DE PISTO


Nadie hace el pisto como tú!



Querida mamá:

Me entristece pensar que hoy puedas echar de menos mi abrazo. No lo hagas por favor, sabes, que cada día de mi vida te digo lo que te quiero, lo que te necesito y lo que te agradezco por todo lo que has hecho y haces por mi  y mi familia.
Si algo tienes que sentir hoy es que  tienes la hija más orgullosa que pueda existir de tenerte como madre y aunque ahora y temporalmente me tienes un poco lejos, siempre estaré cerca de ti.
Hace tiempo que mis obligaciones me impedían meterme a cocinar y a escribir al mismo tiempo, como a mí me gusta, pero esta es una fecha  que quiero marcar en mi agenda y dedicártela. Se que eres fiel seguidora de mi blog así que va por ti.
Te  quiere,

Tu hija,
Begoña

INGREDIENTES

2 calabacines medianos
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 pizca guindilla (opcional)
5 huevos batidos
Aceite de oliva extra-virgen
Pan tostado

Opcional:
4  cucharadas de salsa de tomate
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de azúcar

ELABORACION:

Pelamos las verduras y cortamos en trozos pequeños.
En una cazuela ponemos un chorro generoso de aceite y echamos las verduras.
Dejamos pochar lentamente.
Sazonamos con sal.
Dejaremos ablandar las verduras a fuego medio unos 15-20 minutos.
Cuando esten  pochadas y si lo deseamos echaremos la salsa de tomate con  una pizquita de azúcar y otra pizquita de pimentón dulce y la guindilla.
Dejamos freir unos minutos más.

El siguiente paso, no lo daremos hasta que  vayamos a comer: 

Volvemos a calentar el pisto y permaneciendo la cazuela a  fuego bajo, batimos los huevos en un plato y vertemos sobre las verduras.
Mezclamos ligeramente  hasta que los huevos cuajen. Tienen que quedar jugosos.
Inmediatamente retiramos del fuego.
Serviremos en un plato junto con una rebanada de pan tostado .
   -En esta receta no he utilizado el tomate-
- Si lo que queremos es sólo un pisto reduciremos el huevo a sólo una unidad  o bien serviremos el pisto con un huevo frito por encima por persona-