jueves, 14 de junio de 2012

ENSALADA DE ALUBIAS VERDES



Una ensalada fresca, un entrante para una comida veraniega o simplemente una guarnición.

Receta para principiantes de lo sencilla que es.

INGREDIENTES.

500 gr. de alubias verdes
aceite de oliva virgen extra
media cucharadita de pimentón dulce
sal
vinagre
2 dientes de ajo picados o laminados

ELABORACIÓN:


Limpiamos las alubias o judías verdes. Se las elimina la puntita con un cuchillo o con la uña si fueran tiernas.
Podéis dejarlas largas o trocearlas al gusto.
En una cazuela ponemos el agua justo para que aguante una cocción de unos 15-20 minutos o hasta que estén "Al dente".
No taparemos la cazuela en ningún momento. 
Echamos sal mientras se cuecen.
Una vez cocidas, escurrimos y refrescamos con agua bien fría durante unos segundos y volvemos a escurir  bien.
Colocamos en la fuente donde las vamos a servir.
En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra, en la misma cantidad  necesaria que para un aliño de ensalada.
Echamos los ajos y dejamos dorar suavemente; nunca les queméis porque amargaría la salsa.
Una vez dorados, apartamos la sartén del fuego y echamos el pimentón mezclandolo rápidamente por el aceite.
Volvemos al fuego con la sartén  e inmediatamente echamos un chorrito de vinagre. 
Cuando el alcohol del vinagre se evapora (unos 2 segundos), vertemos este aliño por encima de las alubias.

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