miércoles, 12 de octubre de 2011

DULCE DE MEMBRILLO

Dunja moja:
Eres mi  flor en primavera,
mi fruto en verano,
mi dulce en otoño y …
mi deleite en mi invierno.
                  autora: yo misma

El membrillo es para mí una fruta muy especial.  Mi hija sabe por qué. ¡Llenaría mi casa de cientos de  membrillos!


Octubre es el mes idóneo para elaborar esta receta, y poder disponer de ella durante unos cuantos meses. Si tras la elaboración lo guardáis en fiambreras de tamaño pequeño o mediano, lo podréis congelar e ir sacando  pequeñas cantidades a medida que lo vayáis consumiendo.
Cuando yo lo hago lo mínimo que preparo son cinco kilos, siempre se comparte con la familia y los amigos. Os doy las cantidades para un kilo y vosotros podréis   aumentar las dosis proporcionalmente a vuestra necesidad.
Tened en cuenta que cuando digo 1 kg. tiene que ser un kilo de fruto limpio, tras haberle quitado la piel y las semillas, por lo que necesitaremos comprar al menos medio kilo más.

INGREDIENTES:

1kg. de carne de membrillo ya limpia
800 gr. de azúcar
½ vaso de agua

ELABORACION

Partimos los membrillos por la mitad y cortamos en trozos más pequeños  manejables, para poder ir pelándoles y eliminando las semillas de su interior.
Limpiamos todos los trozos cortados bajo el grifo y escurrimos bien.
Pesamos y comprobamos que tenemos 1 kg. de fruta.
Partimos en trozos pequeños.
En una cazuela de metal  ponemos medio vaso de agua, los membrillos y el azúcar y comenzamos a cocer a fuego medio lentamente y sin dejar de mover.
Permaneceremos unos 50 minutos moviendo sin parar para que no se nos pegue a la cazuela. Jugad con la intensidad del fuego, es mejor cocer lentamente aunque nos lleve más tiempo que correr el riesgo de que se nos queme.
Cuanto más cueza su color va oscureciendo hasta tomar un  color rojizo. Este es el color que a mí me gusta.
Protegeros las manos de las salpicaduras, queman bastante y es frecuente que salte o burbujee durante la cocción.

2 comentarios:

DUNJA POPOVIC dijo...

Gracias madre! Qué rico está! :)

RBK dijo...

jajajja la casa llena de dunjas!!!! no por favor!!!!!! miles como ellla!!!!!!!! jajajjajajja.
Es mi favorita, ya lo sabe,dunja con queso!!!!! la pegaré unos mordiscos cuando la vea!!!!!!.
Gracias Bego!!!!!