miércoles, 4 de mayo de 2011

SOPA DE TERNERA


Montenegro
Hvala Slavka.

Es muy habitual comenzar una comida con una sopa tradicional, elaborada con carne de ternera.



Nadie la sabe preparar mejor que nuestra tía Slavka. La que veis en la foto la preparó ella y apenas tuve tiempo de salvar un plato para la foto.

INGREDIENTES:

1 cebolla mediana
1 patata mediana
1 zanahoria
1 trozo de ternera muy tierna
50 gr. de guisantes frescos (opcional)
1 litro de agua
1 cucharadita de harina
1 cubito de caldo (vegeta)

ELABORACIÓN:

En una cazuela honda echamos la cebolla y dejamos pochar lentamente. Cuando coge un color dorado y consistencia miel, añadimos la carne y las verduras todas cortadas en cuadraditos menudos.
Rehogamos un par de minutos.
Añadimos sal, el cubito de caldo y perejil muy picado.
Echamos el agua y dejamos cocer a fuego suave, muy lentamente.
Los guisantes se agregarán en los últimos diez minutos de la cocción. Slavka no suele utilizarles.
Cuando está casi a punto y vamos a retirarla del fuego, desleímos en un poco de agua fría la harina e incorporamos a la sopa mezclando bien.
Dejamos cocer para que espese un par de  minutos.

El tiempo de elaboración dependerá del mimo con el que la preparéis.
Imaginaros esta cazuela en una cocina de leña,  sería maravilloso y su sabor único.

“Acompañad con una buena hogaza de pan, crema de queso y crema de pimientos”

2 comentarios:

Rebk dijo...

Hola Bego!!!! podrías darme la receta de los Boquerones en vinagre????? gracias!!!!!!.
Por aquí comienza la tempo rada de la sabrosa clóxina Valenciana!!! son los queses que no tienen "R", así... que los Valencianos nos pondremos morados todo el verano a comerlos al vaporcito!!!!!Un beso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aroma y Cocina dijo...

¡Ya la tienes! Tendrás que mirar en Limpieza de anchoas y anchoas en vinagre.
¡Que las disfrutes!