martes, 12 de abril de 2011

ARROZ CALDOSO CON CONEJO

Para 4 personas

Es una comida muy completa, será suficiente  acompañarlo con una buena ensalada.

Ingredientes:

600 gr. de arroz
1800 ml. de agua (triple que de arroz)
1 conejo

250 gr. setas variadas
3 clavos de olor
2  ramitas de romero
tomillo
una pizca de orégano fresco si se tiene
1 hoja de laurel
1 ajo
1 cebolla mediana
100 gr. alubia verde
1 tomate
colorante
2 alcachofas
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
aceite de oliva
pimienta molida
sal


Nos preparamos:

Cortamos el conejo en trozos pequeños. Comprobad bien que no quedan huesitos descascarillados sueltos, para evitar  que puedan dañarnos al soltarse en el guiso.
Cortamos y troceamos todas las verduras.
Picamos la cebolla en pequeño y el ajo.
Partimos el tomate por la mitad y rallamos con un rallador para sacar su pulpa.
Machacamos los clavos de olor en el mortero.

Elaboración:

Voy a utilizar una cazuela de barro por lo que la cocción del arroz va a ser de menor tiempo. El barro conserva  el calor durante más tiempo que una cazuela. Calculad 15 minutos de cocción + 5 de reposo en total. Es mejor echar el arroz cuando veáis entrar por la puerta a los invitados, de esa forma estarán sentados a la mesa en cuanto el arroz esté en su punto.
Vamos allá:

Echamos aceite de oliva en la cazuela. Medio vasito de los de vino aproximadamente.
Incorporamos el conejo. Dejamos dorar bien.
Ponemos los clavos de olor machacados.
Echamos la alubia, la alcachofa. Dejamos freír un poco.
Añadimos la cebolla cortada, el laurel, los pimientos y el ajo. Dejamos pochar.
Añadimos las setas. Dejamos freír un poco.
Añadimos la pulpa del tomate. Dejamos freír.
Añadimos la zanahoria.
Salpimentamos y añadimos el tomillo y la pizquita de orégano.
Echamos el agua y dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 minutos.
Incorporamos el arroz y el colorante y removemos para mezclar todos los ingredientes.
Ponemos el romero por encima del guiso.
Dejamos cocer 15 minutos y retiramos del fuego.
El barro mantendrá cociéndose al arroz, por lo que tras los cinco minutos de reposo  tendréis que empezar a servirlo inmediatamente para evitar que se nos seque demasiado.

 ¡QUE APROVECHE!

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