lunes, 21 de marzo de 2011

TORTILLA DE PATATA EN SALSA VERDE


Si algo hay que admirar a las madres de antes, es que pocas veces desperdiciaban comida. Poseían una habilidad que se pierde en épocas de bonanza, pero que se recupera en épocas de vacas flojas.

Os comento esto porque mi madre hacía una tortilla de patata en salsa verde riquísima. La hacía de esta forma, cuando por algún motivo había hecho muchas tortillas para llevarnos a merendar al campo  y había sobrado alguna.
Como se quedan secas, si no se comen rápido, ella  hacía esta salsa y las guisaba como si de un guiso de patatas se tratara.
A nosotras nos parecía una tortilla distinta y además muy sabrosa.


INGREDIENTES:


Para la salsa verde:
abundante perejil
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
1 vasito de vino blanco
una yema de huevo cocido( opcional)
sal
1 vaso de agua caliente o un caldo


ELABORACION:

En una cazuela  baja, ponemos a pochar suavemente la cebolla bien menudita.
Añadimos la cucharadita de harina y dejamos cocer unos minutos.
Machacamos en el mortero el perejil cortado y el ajo. Lo añadimos a la cebolla y removemos.
Incorporamos el vino y removemos bien con la cuchara un par de minutos hasta que pierda el alcohol.
Echamos un vaso de agua caliente o caldo. 
Incorporamos la yema cocida del huevo y desmigamos en la salsa.
Comprobamos el punto de sal.
Ponemos la tortilla dentro de la salsa y tapamos la cazuela.
Dejamos que cueza a fuego suave unos 10 minutos.

“La que antes fuera una tortilla  triste y deslucida  es ahora una tortilla nueva y  jugosa”