lunes, 21 de marzo de 2011

SALSA VERDE

INGREDIENTES:

abundante perejil
1 cebolla blanca grande
1 diente de ajo
una yema de huevo cocido (opcional)
1 cucharadita de harina
1 vasito de vino blanco
sal
un vaso de agua caliente o un caldo


ELABORACION:

En una cazuela  baja, ponemos a pochar suavemente la cebolla bien menudita.
Añadimos la cucharadita de harina y dejamos cocer unos minutos.
Machacamos bien en el mortero,  el perejil cortado y el ajo. Lo añadimos a la cebolla y removemos.
Incorporamos el vino y removemos bien con la cuchara un par de minutos hasta que pierda el alcohol.
Echamos un vaso de agua caliente o el caldo que tengamos. Sazonamos.
Espolvoreamos la yema cocida dentro de la salsa.
Dejamos cocer unos minutos hasta que liguen bien todos los ingredientes y procedemos a incorporar los ingredientes de la receta  que estemos elaborando.

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