domingo, 6 de marzo de 2011

MERMELADA DE MADROÑOS


Está enfrente de mí:  le miro su rostro cansado y ojeroso. Ha perdido peso, pero me ve escribir y me sonríe. Le gusta verme al ordenador. Sabe que estoy preparando algo suculento que luego le leeré y se lo pasará bien. Me dará su opinión  y se alegrará imaginando que podrá probarlo.

¡Es mi padre!... estoy sentada en la habitación de un hospital, cuidándolo. No le quito ojo, pero está tranquilo. ¡Todo va bien!.
No puedo guisaros nada; apenas paro en casa y cuando llego tengo que dormir.
Hace tiempo que hice la mermelada de madroño y hoy la he comido para recuperar fuerzas.
A mi padre le hice un poco con fructosa, no le conviene el azúcar.

Esta mermelada es muy laboriosa, ya que el madroño es un fruto que tiene mucho granillo y resultan desagradables cuando son excesivos. La someto a varios filtrados para lograr suavizarla.
Una vez que me mentalizo que quiero hacerla, hago como mínimo dos kilos,  porque luego se verá reducida  probablemente casi en un kilo.
Es una forma totalmente artesanal. Añadiría que esta mermelada por su trabajo y por el fruto tan poco  popular, es una auténtica DELICATESSEN.

Ingredientes:

2 kg. de madroños
el zumo de  1 limón
1600 gr. de azucar blanco

Nos preparamos:

Vamos a necesitar al menos dos coladores. Uno de agujeritos más abiertos y otro más cerrados. Tened uno de reserva por si nos falla o rompemos en el proceso alguno. ¡El que avisa no es traidor!.
Esterilizamos los tarros donde guardaremos la mermelada.


Elaboración:

En una cazuela colocamos los madroños el azúcar, el agua y el zumo de limón. A fuego muy suave comenzamos a cocer,  removiendo frecuentemente para asegurarnos de que no se pegue a la cazuela.
Lo mantendremos aproximadamente media hora o hasta que se reduzca hasta consistencia tipo miel.
Ahora empieza la peor parte.
Mantenemos la cazuela  templada, durante todo el proceso para que no se nos endurezca la mermelada mientras la utilizamos.
Cogemos otra cazuela vacía. Vamos echando pequeñas cantidades dentro de un colador de rejilla algo grande. Con la ayuda de una cuchara comenzamos a remover el contenido del colador para que vaya cayendo lo filtrado en la cazuela vacía que tenemos debajo. En el colador irán quedando los granillos del fruto del madroño que tiraremos a la basura. Así hasta el final.
Lo templamos un poco para poder manejarlo bien y nuevamente  repetimos el proceso con el otro colador de grano más pequeño, y otra cazuela vacía debajo. Podíais repetir el proceso una vez más si os parece aún demasiado áspera, pero tened en cuenta que este fruto es así y es lo que le hace original y sabroso.
Calentamos bien la mermelada que nos ha resultado tras el filtrado y rellenamos los tarros. Al estar caliente  se produce  el vacío  y podremos conservarla  en la despensa durante meses.

Con una  buena rebanada de pan untado en mantequilla… o…

... acompañando un buen  chuletón.  ¡Es un toque original!

10 comentarios:

Nancy and Vijay dijo...

It looks delicious. Your blog has inspired me to brush up on my Spanish :)

AROMA Y COCINA dijo...

Would be excellent if you could understand me. I am not able to get good translations with the google translator.
Thanks for the comment.

Tiffany dijo...

Madrono es el mesmo de fresa, no?

AROMA Y COCINA dijo...

Yes, it is the strawberry tree. I made some Licor and the rest I used for this jam or Mermelada.
Es el mismo. Saludos.

Manu dijo...

Begona, espero que tu padre se recupere pronto! Thank you so much for sharing this beautiful post and recipe with us! Un abrazo!

Aroma y Cocina dijo...

Te agradezco mucho Manu tus buenos deseos.
Otro abrazo.
Begoña

5 Star Foodie dijo...

This looks very delicious! Thanks for sharing!

AROMA Y COCINA dijo...

Thanks a lot 5 Star. Be wellcome.
Begoña

RBK dijo...

YO QUIERO DARTE LAS GRACIAS HERMANA POR SER COMO ERES, UNA PERSONA BUENA, A LA QUE NUNCA OIGO PALABRAS DE QUEJA NI REPROCHE.
GRACIAS POR CUIDAR TODAS LAS NOCHES A MI PADRE, CON TU CARIñO Y HUMOR, Y ENCIMA TIENES TIEMPO PARA ESCRIBIR.
SIGO PENSANDO QUE ERES MODELO DE PERSONA DE LA QUE TODOS DEBERÍAMOS APRENDER MUCHO.
TE QUIERO.CUANDO VAYA EN ABRIL TE INVITO A COMER, PERO CREO NO ENCONTRAREMOS RESTAURANTE TAN BUENO COMO CASA BEGO, AUN ASÍ LO BUSCAREMOS. TENGO GANAS DE QUE NOS JUNTEMOS LAS TRES EN JULIO!!!! YA SABES 10 DE JULIO A LAS 11 EN EL AJUNTAMENT DE BOECILLO!!!!!!!.

Aroma y Cocina dijo...

¡Pero Rbk, que esto es un blog! Me sacas los colores,debería borrar este comentario. !!!Se suponía que me tienes que escribir de incógnitooooo!!!! ;-)
Tqm