domingo, 6 de marzo de 2011

ENSALADILLA RUSA


4 personas

 
¡Y   digo yo….!  ¿Por qué  RUSA?, …

Cuando empecé a descubrir Montenegro, una de las cosas que me llamó la atención es que allí  también la llamaban “Salata Ruska”. Su variante  al igual que la española, no son las recetas originales, aunque debo reconocer que la suya se aproxima algo más.  Cuando os dé su receta veréis  porqué lo digo.

Su denominación de origen, es cierta: “los rusos la inventaron”. La receta original se elaboró en un restaurante de Moscú, con ingredientes caros y entre otros llevaba –carne de venado-. Con los años, al fallecer su creador y no quedar constancia escrita de esos ingredientes, lo único que nos queda es cada variante local que hacemos en los distintos países.

Mirad como es la nuestra. Por supuesto:… cada “maestrillo tiene su librillo”…

 
Ingredientes:

½ kg. patatas ( 3 ó 4 medianas)
7 huevos
300 gr. de pepinillos
1 zanahoria
1 bote de aceitunas sin hueso
1 cebolleta tierna que no pique o cebolletas en vinagre
5 latas de atún
50 gr. de guisantes
1 latita de pimiento morrón o un pimiento rojo asado y pelado
espárragos blancos para decorar
400 gr. de mahonesa

                          
Nos preparamos:
Cocemos las patatas con su piel, pelamos y cortamos en cubitos pequeños
Cocemos los huevos y separamos cuatro yemas cocidas para decorar. El resto lo Cortamos en cubitos pequeños.
Cortamos la cebolleta tierna o las cebolletas en vinagre en trozos muy pequeños.
Partimos los pepinillos y las aceitunas en trocitos pequeños.
Cocemos los guisantes dejándolos un poco al dente.
Cortamos la zanahoria en cubitos  mucho más  pequeños que los pepinillos. Hay gente que la cuece pero  a mí me gusta crujiente, por eso la corto cruda y muy pequeña.
El pimiento lo cortamos en tiras para decorar.
Eliminamos el aceite del atún y  lo esmigamos en trozos.
Preparamos una mahonesa.

Elaboración:
En una ensaladera ponemos todos los ingredientes troceados: las patatas, los huevos, los pepinillos, la zanahoria, la cebolleta, el atún y  las aceitunas.
No olvidamos los guisantes.
Echamos la mahonesa por encima y envolvemos bien todos los ingredientes.


Para decorar:  Alisamos la superficie  pasando la cuchara por encima.  Desmigamos la yema de los huevos con la mano y lo espolvoreamos por la superficie.
Adornamos con unas tiras del pimiento rojo y unos espárragos. 

Miradla en versión tapa...


приятного  апетита!   ¡Buen provecho!

1 comentarios:

Rebeca Zarandona dijo...

En ello estoy ahora mismo Bego.....