viernes, 18 de marzo de 2011

BUÑUELOS DE CALABAZA. ELS BUNYOLS DE CARABASSA

Cocina Valenciana

A los que no hemos podido ir a las FALLAS en Valencia, vamos al menos a consolarnos probando sus típicos buñuelos de calabaza. 
Estos días los valencianos deben comer toneladas de ellos.

 
INGREDIENTES:

2 huevos
250 gr. harina floja (tipo 400)
25 gr. de levadura prensada
1 vaso de agua
250 gr. de puré de calabaza asada
azúcar
aceite de girasol abundante

NOS PREPARAMOS:

Asamos la calabaza en el horno. Si lo hacemos en una olla express, echaremos el agua indicada y que luego dejaremos templar para diluir en ella  la levadura.
Pelamos y machacamos bien la pulpa haciendo un puré muy suave. Amasarla con las manos para asegurarnos que queda bien suave.
Templamos el agua y diluimos en ella la levadura prensada

ELABORACION:

En un recipiente ponemos la harina tamizada.
Añadimos el agua con la levadura y amasamos bien durante unos 10 minutos.
Dejamos reposar 45 minutos en un lugar caliente, hasta que aumente su tamaño.
Una vez transcurrido el tiempo de fermentación añadimos el puré de la calabaza.
La masa queda bastante pegajosa.
En una cazuela calentamos el aceite de girasol a unos 190º. 
Preparamos un bol con agua para poder mojar los dedos cada vez que hacemos un buñuelo y que no se nos quede pegada  la masa.
Comenzamos a coger porciones  pequeñas de  la masa y a medida que vamos cogiendo  clavamos el dedo  pulgar por un lado y el dedo corazón por el otro para hacerles el típico agujero. Inmediatamente los echamos en el aceite muy caliente y les damos vueltas.
Se doran rápidamente.
Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Espolvoreamos con azúcar.

Una vez que hayáis hecho los buñuelos haced lo siguiente:
   Cerrad los ojos…
   … Imaginaros en una calle llena de gente…
   … Hay mucho ruido y unos petardos que te asustan cada vez que suenan…
   … Huele a aceite,  a buñuelos fritos y  a pólvora…
   … Nos comemos el buñuelo…
   … Abrimos los ojos…
¿A que parecía que estábamos en Valencia?


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