sábado, 19 de marzo de 2011

BUÑUELOS CLÁSICOS. BUÑUELOS DE VIENTO

For our dear Irish mother: Nora.
..."He went as the wind, but left nothing but sweet things"...

… Carruseles, casetas de tiros, algodones de azúcar, manzanas de caramelo, cucuruchos de churros, cucuruchos de  buñuelos…
 
Este es un dulce que sabe a fiesta: a fiesta pagana o a fiesta religiosa. Los comimos, en la celebración del día de Todos los Santos el pasado mes de Noviembre.
También los hemos comido en Enero en una concentración de moteros,  los comeremos dentro de poco en Semana Santa y lo volveremos a hacer en  las próximas fiestas de nuestros pueblos castellanos.

INGREDIENTES:

120  gr. de harina floja (tipo 400)
2 cucharaditas de levadura química
4 huevos
280 ml. leche
50 gr. mantequilla
azúcar para espolvorear
aceite de girasol 

ELABORACION:

Mezclamos la levadura con la harina
Templamos  la leche en una cazuela y diluimos en ella la mantequilla.
Echamos de golpe  toda la harina con la levadura  en la cazuela.
Mezclamos bien con la leche y cocemos unos minutos hasta que la masa se va despegando de las paredes de la cazuela.
Retiramos del fuego y dejamos templar para poder ir incorporando los huevos de uno en uno.
Removemos bien hasta que  nos queda una textura parecida a una  miel espesa.

Preparamos una cazuela con abundante aceite de girasol. Ha de estar muy caliente pero sin que  llegue a humear, de esta forma evitamos que el buñuelo resulte muy aceitoso.
Con una cucharilla vamos cogiendo masa y con el dedo empujamos para que vaya cayendo en el aceite.
Ellos solos se dan la primera vuelta, nosotros les damos alguna vuelta más, hasta que tengan un color doradillo. Es muy rápido el proceso.
Colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar.


Sugerencias:  Con la ayuda de una manga pastelera podemos rellenar cada buñuelo con nata montada o crema pastelera.

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