domingo, 20 de marzo de 2011

ALBONDIGAS CON TOMATE

Ingredientes:

½ kg. de carne picada de ternera
½ kg. de carne picada de cerdo
½ kg. de tomates para salsa
1 cebolla grande
1 pimiento rojo pequeño
4 dientes de ajo
perejil
sal
pimienta
romero
tomillo
perejil
2 hojas de laurel
2 huevos
guindilla opcional
3 cucharadas de pan rallado o 1 rebanada de miga     de pan
leche
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo o si no tenemos un cubito de caldo concentrado diluido en agua
Aceite de oliva

Nos preparamos:

Mezclamos las carnes en una fuente.
Pelamos y quitamos el centro del ajo para que no nos repita.
Picamos los  ajos y las cebollas  muy menudos.
Empapamos la miga de pan en la leche. La apretamos y escurrimos para eliminar el líquido.
Picamos el romero, el tomillo y el perejil

Elaboración:

En la fuente con las carnes picadas mezcladas, incorporamos media cebolla picada y tres dientes de ajos picados.
Echamos el romero picado, el tomillo y el perejil.
Salpimentamos.
Echamos la miga desmenuzada o el pan rallado
Echamos los huevos.
Añadimos un poco de guindilla si nos gusta
Envolvemos bien todos los ingredientes.
Con una cuchara cogemos carne y con las manos humedecidas en agua, para evitar que se nos peguen mucho, formamos bolas.  El peso aproximado de cada bola podría ser  de unos 25-30 gr.
En una sartén ponemos  suficiente aceite para freír las albóndigas, y las vamos reservando en un plato.
En ese mismo aceite echamos la otra mitad de la cebolla, el pimiento rojo, el ajo restante, el laurel y la guindilla. Pochamos lentamente.
Echamos el vasito de vino y esperamos un par de minutos hasta que evapora el alcohol.
Cambiamos los ingredientes de la sartén a  una cazuela.
Incorporamos los tomates troceados. Echamos sal y una pizca de azúcar para corregir su acidez.
Dejamos hacer lentamente hasta que la salsa espese un poco.
En este punto podemos triturar la salsa en el pasa puré o dejarla tal y como está.
Echamos las albóndigas en la cazuela junto a la salsa. Añadimos el vasito de caldo  y dejamos cocer  a fuego suave durante unos quince minutos.

Servir con unas patatas fritas cortadas en taquitos gruesos, un arroz blanco o unas verduras.

0 comentarios: