sábado, 19 de febrero de 2011

POLLO ASADO A LA CERVEZA

Si hay un AROMA que tenga grabado en la memoria, es el del pollo asado los Domingos en Inglaterra.  
Hace unos cuantos años ya  de ello… pero el aroma de los pollos asados y el sonido de los cortacésped en funcionamiento, eran algo muy
característico de la sociedad británica en aquella época.  Para los jóvenes  era un día de resaca, porque como cobraban los viernes, se dedicaban a divertirse dos días y el séptimo ... a dormir.

En España también era habitual lo del pollo,  pero más que de cortacésped, yo hablaría de tractores trabajando la tierra.

Ingredientes:
 
1 pollo hermoso
½ litro de cerveza o ¾ de litro.
sal
pimienta
tomillo
romero
3 clavos aromáticos
un limón
una cebolla mediana

Elaboración:
Limpiamos bien el pollo de cualquier pluma que pueda tener, chamuscándole con una llama. Lavamos el interior.
Salpimentamos el pollo por el exterior y por el interior.
Espolvoreamos el pollo con  el tomillo,  el romero y los clavos machados.
Cortamos el limón y la cebolla por la mitad y metemos en el interior del pollo.
En el horno precalentado a 160º metemos el pollo y comenzamos a dorarlo primero por un lado y luego por el otro. Jugaremos bajando o subiendo la fuerza del horno para que no se tueste demasiado.
Rehogamos el pollo con la mitad de la cerveza y dejamos asar a unos 160º-180º. Iremos añadiendo cerveza poco a poco. Con un cucharón de vez en cuando abriremos el horno para coger caldo y echar por encima del pollo.
Comprobaremos que está hecho cuando al pinchar la carne, la aguja entra fácilmente. Subid la intensidad del horno en los últimos minutos para tostar la piel y que quede crujiente.
En una hora podría estar listo.

Troceadlo antes de llevar a la mesa y poned en un cuenco toda la salsa para que se pueda añadir  individualmente. Adornar en la fuente con el limón y la cebolla que estará riquísima también.

No dejéis de acompañarle con un poco de puré de patata.

2 comentarios:

Jahnavi dijo...

Does the kind of beer change the taste of the chicken...like if you use Heineken vs. Guiness? Some beers are dark and more wheaty and some are nutty. What do you suggest?

Aroma y Cocina dijo...

THe ones we normally use are our nacional beers. GOlden coloured type: San Miguel, Damn, Mahou, Cruz Campo. It is not necesary to buy an expensive or special one, probably the nicest is the one you are used to drink. Anyway I never buy the worst or cheapest in the market, select a nice one.
I never use dark ones as I thing they are bitter and the dark colour could make your sauce uglyer.
Golden coloured will give a nice colour to your roasted chicken and the sauce.
THinking about german beers: look for type wezenbier or weissebier. They've got a aromatic and balsamic flavour(always use golden beers). Also try with those "ALE" type they have a fruited arome or Stout ones.
Anyway the one you drink the one you can eat!
Let me know how it was!. Thanks.