sábado, 12 de febrero de 2011

PECHUGAS EMPANADAS CON JAMON Y QUESO


Seguimos el mismo proceso que para las pechugas empanadas.



Ingredientes:

4 pechugas cortadas en filetes finos
6 dientes de ajo
varias lonchas de jamón york o pechuga de pavo.
queso tierno o semi-curado
huevos para rebozar
pan rallado
sal
aceite de oliva
leche

Nos preparamos:
La noche anterior poned  las pechugas en un recipiente y cubrid con leche. Pelad los ajos y cortadles por la mitad; echadles en la leche junto  con las pechugas. Esto hace que la carne coja un sabor distinto.
Eliminad el ajo si no os gustara.


Elaboración:

Escurrimos las pechugas y retiramos todos los ajos. Eliminamos el corazón que tienen los ajos para que no nos repitan. Prácticamente no les vais a notar.
Cortadlos en una picadora en trocitos muy pequeños.
Batimos en un plato varios huevos. Echamos parte de los ajos en el huevo batido y mezclamos bien. A medida que necesitéis vais echando más huevo y más ajo.

Sazonamos con sal las pechugas. Sobre una pechuga ponemos una loncha de jamón o media y queso cubriendo. Lo tapamos con otra pechuga, parecerá un sándwich. Las empanamos con el pan rallado.
En una sartén echamos aceite de oliva, dejamos que coja calor a fuego fuerte pero bajaremos a  fuego medio en cuanto empecemos a echar las pechugas.
Rebozamos con el huevo y el  ajo y ponemos en la sartén a freír.
Damos vueltas varias veces a las pechugas para que no se nos tuesten mucho y queden blanquitas aunque bien hechas. Con lo finas que están cortadas, nos queda un sándwich estupendo.
Acompañad con un buen puré de patata o una ensalada si tenéis prisa.
¡Sencilla y rápida!