lunes, 7 de febrero de 2011

PATATAS BRAVAS. Fórmula 1


¿Os acordáis lo que os comentaba sobre el concepto de TAPAS?
Si en un plato ponéis sólo dos o tres de estas patatas, ya tenemos  una “tapa”. Si sin embargo ponéis el plato lleno, eso es  “una ración”.
No os recomiendo la tapa, porque os quedaríais como si hubierais visto un espejismo. ¡Haced una buena fuente!

Os voy a mostrar tres  de las múltiples formas que hay de hacerlas. El resto es experimentar y dar cada uno vuestro toque especial.

Nos vendría muy bien que a la vez que hacemos unas patatas;  hiciéramos unos mejillones... porque necesitamos el agua que sueltan al cocerse al vapor. ¡Le da un toque muy especial a la salsa!.Si no lo tenéis no importa  con el agua sola también quedan ricas; lo único que haríamos sería poner 1 pastilla entera de caldo concentrado.

Ingredientes:

2 ó 3 patatas
1 vaso de agua
1 cucharada de harina
½  pastilla de caldo de carne concentrado
½ vaso de agua de mejillones (opcional)
aceite de oliva o girasol o mezcla de ambos
1 cucharadita de pimentón dulce
una pizca de pimentón picante al gusto

Elaboración:

Pelad y cortad las patatas en trozos irregulares. Os haréis una idea viendo la foto.
Freímos en una sartén  con abundante aceite y al sacarlas colocamos en un escurridor  o sobre papel absorbente.
En una sartén ponemos 2 cucharadas del aceite donde hemos frito las patatas. Echamos la harina y con fuego suave dejamos que se vaya haciendo durante unos tres o cuatro minutos para que pierda el sabor a harina, incorporamos el pimentón dulce y la pizquita del picante. 
Añadimos el agua de los mejillones .
Movemos todo rápido para que no se nos formen grumos. Incorporamos el agua poco a poco para ir viendo el espesor que va cogiendo.  Echamos la media pastilla de caldo de carne  concentrado. 
Seguimos echando el agua hasta que veamos que nos queda una salsa cremosa pero no demasiado espesa.  Probad  y añadir un poquito de sal si hiciera falta.

Colocamos las patatas sobre un plato y rociamos con la salsa por encima.

“MUY PICANTES = MUY BRAVAS”


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