lunes, 21 de febrero de 2011

LICOR DE MADROÑO

Para los que no conozcáis este árbol: "El madroño" (Arbutus Unedo), os diré que es  característico de las regiones Mediterráneas y Atlánticas.
En Panamá se le conoce como Harino y Alazano...en Honduras: Urraca... en México: Camarón...en Costa Rica: Sálamo.
Tiene una hoja perenne y un fruto comestible que se recolecta entre los meses de Septiembre y Diciembre. 

Con el se elaboran deliciosas mermeladas y licores.



Es el símbolo del escudo de Madrid junto con un oso que se come sus frutos:" El Oso y el Madroño". 

Hoy os mostraré el licor que hice en Octubre, cuando pude recoger los primeros frutos de mi madroño. El resto lo hice mermelada, que os daré a  probar en la próxima receta.

Nos preparamos:

Lavamos con cuidado  los frutos, escurrimos  y extendemos sobre un trapo limpio para secarlos un poco mejor.
Esterilizamos un tarro de cristal donde nos quepa todo.
Se recogerán los frutos cuando estén bien rojos pero sin llegar a estar muy blandos. Los blandos les reservamos para la mermelada.
Ingredientes: 

1 kg. de madroños
1 lt. de orujo (aguardiente, pisco)
½ kg. de azúcar
¼ lt. de agua

Elaboración:
En una cazuela pequeña ponemos el agua y el azúcar y dejamos cocer suavemente durante cinco minutos para que se haga un almíbar. Dejamos enfriar.
Ponemos los madroños en el tarro de cristal.
Mezclamos el almíbar con el orujo y lo vertemos dentro del tarro cubriendo los madroños.
A partir de aquí cerraremos  herméticamente el tarro y guardaremos en un lugar oscuro cuantos más meses mejor. Un año sería lo idóneo, pero bueno si sois impacientes  probadlo  a los seis meses.
El que veis en la foto tiene cinco meses, voy a esperar un año para ofrecerlo (de cosecha en cosecha). Cuando esté terminado el proceso, lo filtramos para retirar las impurezas pero a mí me parece más bonito dejar el fruto dentro de la botella y servir con cuidado.
Por cierto;  los frutos comidos en cantidad son indigestos y sobre todo peligrosos si están empapados de orujo ...¡podéis coger una buena borrachera!.

9 comentarios:

Nancy and Vijay dijo...

Beautiful tree! Your liquor sounds very good..I'm not sure if I can even be patient for 6 months :)

Aroma y Cocina dijo...

Better 12 ;-)!!!!

boulderlocavore dijo...

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Aroma y Cocina dijo...

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Luis dijo...

Hi Bego, I fully agree with the comments of your american visitors. El árbol es magnífico (sorprendente la variedad de denominaciones en Mesoamérica, lo que indica su importancia en esas tierras: preguntaré también a un amigo salvadoreño, para ampliar el rango de denominaciones...), la mermelada deliciosa - lo sé por experiencia, gracias a tu generosidad-. Ahora solo me falta embriagarme con el orujo. Como en Holanda no hay madroños, confío en que podré probar algo de tu cosecha personal. Un abrazo.
Luis

Luis dijo...

Qué sorpresa! Enhorabuena por tu decisión de suspender la moderación (pienso que ya habrá tiempo de reintroducirla en el caso improbable de que aparezca algún visitante poco civilizado...). Resulta refrescante que las contribuciones lleguen al blog en tiempo real!

AROMA Y COCINA dijo...

Thanks Luis, I hided in my storeroom the two small bottles I have.You'll be on time to try it! Nobody is going to touch them, till they reach 12 months of wait. ;-)

Sinestesia Gastronómica dijo...

Hola Begoña,

Ayer fue la 1ª vez que probé este licor y la verdad "me gustó"; olía a piruleta de cerezas o algo así, chicle... y al probarlo, me sabía más a almedras, a frutos secos. Muy bueno. Lo uno a mi lista de licores. Un saludo. Raquel

Aroma y Cocina dijo...

Me encanta tu descripción del aroma, y me alegra que esté en tu lista de licores. ¿Se sube mucho a la cabeza?. Gracias por unirte a mis seguidores.
Saludos.
Begoña