miércoles, 16 de febrero de 2011

LENTEJAS ESTOFADAS

Ingredientes:

½ kg. de lentejas
1 zanahoria
2 patatas
½ calabacín
1 cebolla pequeña
1 puerro
½  pimiento verde
2 tomates naturales
1 hoja de laurel
2 ajos
½ cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva
sal
Agua
Nos preparamos:
Pelamos los tomates y cortamos. Lavamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños.
Comprobamos que  las lentejas no tienen ninguna impureza y damos un agua.A mi me gusta dejarlas a remojo durante la noche. De esta forma  se hidratan y calculo mejor cuanto agua necesito para cocerlas. El agua de remojo lo aprovecharemos.
Pensad siempre que el agua tiene que cubrir todo el guiso y a mayores hay que añadir  unos 4 cm por encima de ese nivel. Para calcularlo mejor, haced esto: “mirad dos dedos de vuestra mano y unirlos”… el ancho que tienen los dos dedos juntos…- será el nivel que  añadiremos de agua-.



Elaboración:


En una cazuela rehogamos todas las verduras. Añadimos el laurel el pimentón y  las lentejas.
Echamos agua fría siguiendo las indicaciones en cuanto a la cantidad.  A partir de este momento llevamos a  ebullición a fuego fuerte con la cazuela destapada e inmediatamente bajamos a temperatura suave durante el resto de la cocción.
Coceremos con  la cazuela tapada. Comprobad si a los 30 minutos están hechas o necesitaran más tiempo. Dependerá del tipo de lenteja.

Si nos hemos pasado de agua, sacad unas cuantas lentejas, machacadlas y añadir al guiso. Con esto espesamos el caldo.

1 comentarios:

REBK dijo...

madre mía qué pintaaaaa me rec uerda a las de mi madre!!!!!! b ego, voy a preparar ésta tarde tus pencas a ver si hay suerte y se parecen un poquito a las tuyas!!!! gracias!!!!!! espero me salgan biennnn