domingo, 6 de febrero de 2011

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA


Esta ensalada es muy típica para acompañar las cenas navideñas. Son un excelente acompañamiento para  los asados  de carne e incluso los de pescado.

Ingredientes:

1 granada
1 diente de ajo
escarola
una nuez o dos
aceite de oliva
vinagre
sal


Elaboración:

Cortamos el ajo por la mitad y frotamos con el, todo  el interior de la ensaladera. Con esto conseguimos dar aroma  a la ensalada sin tener que comer el ajo.
Metemos la escarola lavada y cortada.
Cogemos la granada y sin pelarla la golpeamos con el  mango del mortero. La abrimos  y los granos se desprenderán  fácilmente. Los recogemos en un plato y comprobamos que no les quede ninguna pielecilla amarga.
Unimos la granada a la escarola.
Pelamos la nuez y con la mano estrujamos el fruto para romperle en trocitos más pequeños. Lo añadimos a la ensalada.
Aliñamos con el aceite de oliva, sal y vinagre.

Si va a acompañar un plato de pescado y queréis darle un toque más sofisticado añadid unos trocitos de salmón ahumado.

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