sábado, 19 de febrero de 2011

CONEJO A LA PARILLA



En España, el conejo es un alimento muy popular y que  tiene miles de formas  distintas de prepararse. Se podría escribir un libro entero sólo con recetas de conejo.

En Montenegro no se puede encontrar la carne de conejo. La primera vez que vi a unos conejitos, fue el año pasado en un centro comercial de la capital. Estaban vivos y se los dejaban a los niños para jugar. Me imagino que la intención no era hacer campaña para concienciar de su consumo; no habría niño que les hubiera comido después. 
En Perú si se utiliza pero no debe ser muy frecuente, es más popular el consumo del CUY.
En Montenegro,  podríamos sustituirlo por la liebre, hay cazadores a los que les gusta cazar esta pieza. La carne de la liebre es mucho más dura y con un olor más fuerte, por lo que no os aconsejo que lo hagáis a la parrilla. Os daré otras recetas más adelante que servirán tanto para conejo como para liebre.


La carne del conejo tiene muy poca grasa. Es baja en calorías  y buena para dietas bajas en colesterol. Su carne blanca es rica en proteínas, potasio fósforo y calcio además de vitaminas del grupo B.
Si ya estáis convencidos de que queréis probarle, vamos allá:

Ingredientes:

1 conejo
3 dientes de ajo
canela en polvo
tomillo en polvo
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Elaboración:

Untamos bien el conejo con aceite, le salpimentamos, espolvoreamos con un poco de canela y tomillo. Añadimos el ajo picado.
Dejamos marinar en el frigorífico durante dos horas.

Transcurrido el tiempo lo ponemos en una fuente de horno y lo metemos a unos 160º  durante media hora. Comprobad los tiempos con vuestros hornos. Se tiene que hacer suavemente

Preparad un poco de salsa alioli, para acompañarlo.

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