viernes, 4 de febrero de 2011

CARNE DE TERNERA ESTOFADA A LA CASTELLANA




Os preguntareis por qué se llama “a la castellana”. Si observáis... entre los ingredientes básicos que lleva, tenemos los habituales en muchos guisos de la zona de Castilla: los ajos, el pimentón, el agua y  el  pan (harina en este caso)… 


Para los que nunca tenéis tiempo, por trabajo o estudios: Haced este guiso por la noche y al día siguiente... metedlo en la fiambrera. 
Si lo podéis  comer  en  casa; añadid una guarnición y ...  ¡echad un ratito de  siesta!


Nos preparamos:

Cortamos la ternera en  trozos no muy grandes.
Lavamos y cortamos los puerros. Picamos  la cebolla, los ajos el pimiento y el perejil. Pelamos los tomates, quitamos las simientes y cortamos en trocitos.

Ingredientes:

4 puerros (sólo la parte blanca)
1 cebolla
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de pimentón
½ pimiento verde
1 cucharada de harina 
1 vaso de agua
aceite de oliva
sal



Elaboramos:

En una cazuela ponemos aceite de oliva. A fuego fuerte echamos la ternera y  damos unas vueltas. Bajamos a fuego suave y echamos; los puerros,  la cebolla, el pimiento, los ajos, el laurel y el perejil. 
Pochamos.
Añadimos los tomates, la harina, el pimentón. Echamos el vinagre y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos un vaso de agua. Echamos la sal.
Coceremos lentamente hasta que la carne esté bien tierna. Si es necesario iremos añadiendo un poco de agua y comprobando el punto de sal.
Cuando esté lista  quitamos los trozos de carne del guiso y el laurel y lo  trituramos todo.
Volvemos a poner la carne en la salsa.

Acompañadlo con unas patatas asadas o fritas y si os ha sobrado un poco de escalibada... también estará  estupenda acompañando en el plato.
¡Lo CATALAN y lo CASTELLANO combinan bien!

0 comentarios: