domingo, 27 de febrero de 2011

ARROZ AL HORNO

Cocina Valenciana
Para 4 personas

Valencia se está preparando para su famosa fiesta de fuego  "LAS FALLAS".  Una "falla"  antaño era: un montón de maderas apiladas dispuestas para ser quemadas.  De ahí ha tomado su nombre la fiesta. 

Valencia ha sido por tradición una región importante en el sector de la industria maderera y su artesanía , a parte de los azulejos. De la necesidad que tenía esta industria de deshacerse de todos sus  desperdicios de madera y serrín  se  inició la costumbre de quemarlos. 
Como a ingenio no hay quien nos gane... (no me lo podéis negar, ya conocéis también nuestros San Fermines)...  se instauró como tradición ...que: entre  el 15 y el 19 de Marzo, de cada año,  se haría "FIESTA" para hacer una quema general.
¿Sabéis que se quema?.... Verdaderas "obras escultóricas" hechas de papel-cartón, inspiradas en caricaturas de personajes de la actualidad del país o del mundo. No se salva ningún personaje, ni político, ni religioso, ni cantantes, ni deportistas, ni de la prensa rosa...
Se queman todas menos una figura que por bonita o simbólica la guardaran en un museo.Estas figuras se llaman NINOTS.
Los Valencianos forman grupos o asociaciones  llamadas  "casals" que  durante todo el año se encargan de recaudar dinero entre sus miembros para comprar materiales y  hacer sus figuras. Hay cientos de asociaciones.

Cuando lleguen esos días os mostraré algunas fotografías y al ninot ganador.
Los Valencianos empiezan a tirar petardos y fuegos artificiales, desde el 1 de Marzo". ¡SE PASAN 20 días jugando con pólvora!

Esta semana haré un poco de homenaje a Valencia con algunos platos típicos que me faltan por mostraros.


Ingredientes:
 
2 morcillas de   cebolla o butifarrones (en Valencia)
1 cabeza de ajos
500 gr. costillas de cerdo
2 patatas pequeñas
1 tomate grande entero
1 tomate grande rallado
1 cucharadita  de pimentón dulce
100 gr. de garbanzos cocidos
500 gr. de arroz tipo bomba (grano gordo)
1 lt. de caldo de carne. Doble de agua que de arroz.
Aceite de oliva
Sal

Nos preparamos:

Rallamos el tomate grande y desechamos la piel.
Cortamos el otro tomate en rodajas gruesas.
Cortamos las costillas en trozos.
Los garbanzos estarán ya cocidos.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de grosor medio.
Poned el horno a precalentar a 220º
Tenemos el caldo ya preparado y muy caliente con el colorante mezclado en el.

Elaboración:

En un recipiente o sartén  echamos  el aceite,  doramos  las costillas y la cabeza de ajos. Lo sazonamos con sal.
Retiramos la carne a la cazuela de barro, que vamos a meter posteriormente  en el horno.
Conservamos el aceite.
En el mismo aceite seguimos  rehogando la cabeza de ajo y añadimos  las morcillas enteras y freímos un poco. Apartamos todo a la cazuela de barro.
En el mismo aceite  freímos un poco las patatas y reservamos en un plato.
En el mismo aceite rehogamos el tomate rallado y añadimos el pimentón. 
Echamos el arroz y  sofreímos unos minutos junto con el tomate.
Añadimos los garbanzos y mezclamos.
Vertemos todo el arroz y los garbanzos en la cazuela de barro donde ya teníamos todos los ingredientes.
Añadimos el caldo hirviendo con  el colorante sobre los ingredientes de la cazuela. Movemos sacudiendo para mezclar bien  todo.
Adornamos por encima con las rodajas del tomate y las de la patata.
Metemos en la parte baja del horno que previamente habremos precalentado a 220º durante 15 minutos. 

Lo sacamos y con cinco minutos de reposo: LISTO PARA COMER.

4 comentarios:

Chef Dennis dijo...

your rice dish looks exceptional!! I bet it was delicious!
Thanks so much for sharing this wonderful recipe with us
Cheers
Dennis

AROMA Y COCINA dijo...

Thanks a lot Dennis!

RBK dijo...

qué buena pintaaaaaaaaa,YA ESTAMOS EN FALLAS!!!!!!NOS DESPIERTAN LOS FALLEROS DE BUENA MAñANA CON LA "DESPERTÁ" MIRA QUE LES GUSTAN LOS PETARDOS,NO PARAN NI UN SOLO SEGUNDO DE OIRSE RUIDOS!!!!! HAY UNA HUMAREDA.......POR LAS NOCHES CADA BARRIO TIENE SU PROPIA FALLA, SUS MÚSICOS..SUS PAELLAS.......SUS TORRÁS..... MADRE MÍA!!!!! POR LAS NOCHES LA NIT DEL FOC!!!! IMPRESIONANTES FUEGOS ARTIFICIALES!!!!1 VAMOS KILOS Y KILOS DE DINAMITA!!400 CALLES CORTADAS

Aroma y Cocina dijo...

¡No se como no estáis agotados ya todos los Valencianos, con el mes que llevais casi de fiestas!