sábado, 19 de febrero de 2011

ALCACHOFAS FRITAS EN FLOR





¡QUE MIEDO LAS TENGO! Pero  por  lo bonitas que son y ricas que están, una arriesga el tipo. 
Os advierto: “tomar medidas para protegeros las manos, los brazos y  la cara¨. No os fiéis del aceite. Si me veis a mí;  asustar no asusto… ¡pero risa...doy bastante!
Para los menos valientes: también  podéis cortarlas en cuartos o sextos  y freírlos, estarán igual de ricas, pero no son igual de bonitas.

En España, se suele decir: "Valor y al toro" . En este caso  diré: ¡Valor y a la alcachofa!

Utilizaremos una por comensal, acompañando cualquier otro alimento.

Ingredientes:

alcachofas bien prietas y hermosas
aceite de oliva
sal maldon (escamas)

Elaboración:

Lavamos las alcachofas sólo por fuera . Cortamos todo el rabo, para que se puedan apoyar sobre la base plana y no se vuelquen.
Quitamos unas pocas de las primeras hojas pequeñas que apenas tienen carne. No necesitamos tocar nada más.
Secad bien con un paño limpio para eliminar cualquier gota de agua  y evitar que al meterlas en el aceite nos salpiquen.
En una cazuela  pequeña y  honda  echamos aceite  como para cubrir tres centímetros la base de la alcachofa. Ahuecamos un poco con la mano el centro de la alcachofa, para que nos entre el aceite al echarla. Cuando está bien caliente el aceite colocamos la alcachofa en el centro de la cazuela y con un cucharón o cacillo comenzamos a coger el aceite y a regar la alcachofa por encima. Bajad la temperatura del fuego a medio.
La alcachofa  empezará a  abrir sus hojas a la vez que se van friendo. Estarán fritas cuando se hayan abierto hasta las pequeñitas del corazón de la alcachofa.
Jugad con la temperatura del aceite,  no tiene que tostarse demasiado, al principio tiene que cocerse más que freírse.

Sacamos y colocamos sobre un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Sazonamos con la sal  y ya están listas para utilizar como guarnición junto a un estupendo solomillo a la plancha o en solitario.

¡La que avisa no es traidora! ... ¡Protegeros bien de las salpicaduras del  aceite!

4 comentarios:

Manu dijo...

Que ricas y bonitas estan!!! En Italia tambien las cocinamos parecidas. Me encantan! :-)

Aroma y Cocina dijo...

Gracias por el comentario!Le agradezco. Creo que nuestras cocinas se asemejan bastante, aunque os debo reconocer: "sois los reyes del spagueti y la pizza". Buen español!

RBK dijo...

MADRE MÍA QUÉ BONITAS!!!AHORA ES LA TEMPORADA DE LAS ALCACHOFAS BEGO!!!EN EL MERCADO DEL CABANYAL QUE TENGO ENFRENTE LOS PUESTOS REBOSAN DE ALCACHOFAS!ALAAAAAAA FUENTES DE ALCACHOFAS!!!!!A EUROOOOOOOOO SEñORES JAJAJAJJA
VOY A HACERLAS.... COMO ME SALPIQUEN...TENDRÉ QUE IR A UNA FARMACIA A POR POMADA JAJAJAJJAJA

Aroma y Cocina dijo...

¡Que suerte teneis los Valencianos, con esos maravillosos mercados que hay en vuestra ciudad !