lunes, 31 de enero de 2011

PURE DE VERDURAS

Acabamos de hacer un caldo de verduras y nos queda por aprovechar toda la verdura cocida .
Vamos a preparar un estupendo puré.

Como habíamos hecho suficiente caldo vamos a utilizar un poco del que nos ha sobrado.

Ingredientes:

1 litro del caldo de verduras
todas las verduras cocidas 
sal
2 ajos
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de vinagre


Elaboración:

En una cazuela ponemos el caldo y   añadimos las verduras. Dejamos que se caliente todo bien y trituramos. Comprobamos el  punto de sal.

En una sarten a fuego suave, echamos  unas seis cucharadas de aceite,   ponemos los ajos fileteados y doramos un poco, con cuidado para que no se nos quemen y amarguen.  
Añadimos la cucharadita de pimentón dulce, removemos rápidamente, ya sabéis que amarga también si se quema y echamos el vinagre por encima.  El alcohol del vinagre se evapora rápido. Lo echamos sobre el puré.

Para adornar el plato podemos:  freír unos trocitos de pan y ponerlos por encima o mi favorito que es " el cebollino", bien picadito.

! Veis que sencillo !








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