jueves, 20 de enero de 2011

PULPO A LA GALLEGA


Siguiendo las instrucciones de limpieza y cocción que veréis en: Pulpo.Limpieza y Pulpo. Cocción pasamos a crear la receta.

Ingredientes:
1 kg. de pulpo cocido
½  kg. de patatas
aceite de oliva
1 diente de ajo
guindilla

sal fina
Pimentón dulce
Sal gorda o maldon

Elaboración:
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de unos 4 cm. de grosor.
En una cazuela ponemos a cocer las patatas con el punto de  sal que nos guste.  Una vez cocidas escurrimos y procedemos a colocar las rodajas cubriendo la base de una fuente.
Cortamos las rodajas del pulpo  y lo colocamos sobre las patatas.
En una sartén ponemos el aceite, picamos un ajo y una guindilla muy menudo y se dora. No debe freírse mucho porque amargaría el ajo.
Con ayuda de un colador, espolvorearemos por encima  del pulpo, el pimentón dulce.

Lo regaremos con el aceite de oliva que tenemos en la sartén y echaremos un poquito de sal, gorda o maldon, por encima del pulpo.

¡El pulpo y la patata bien calientes están sabrosos!  En algunos sitios lo sirven frió. Dependerá de gustos.  Mi propuesta es “bien caliente”.  

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