jueves, 20 de enero de 2011

PULPO. COCCIÓN

¡La Real Academia de la Lengua Española, me va a volver loca!
Estaba yo con Alba (bastante joven y experta en cachibaches informáticos)... cuando... al verme escribir la palabra cocción - con dos c- me dice: ¿no es con una c?...y como no me gusta cometer faltas ortográficas y ... menos en público... Pues nada;  ¡a mirar el diccionario!.
Si, es correcto con  dos Cs, y es " la acción de cocer".
Aquí no acaba la cosa; ...  me doy cuenta que mi diccionario tiene por lo menos ¡ treinta años! y la Real Academia ha editado hace unos días otras normas  y ha dado por validas un montón de faltas de ortografía.
Esta receta me ha salido cara: ¡ Voy a tener que comprar otro diccionario!

Vamos a cocer (con una c) el pulpo que era lo que yo quería hacer:

Ingredientes:

2 Kg. de pulpo
2 hojas de laurel
Sal

Siguiendo las instrucciones de la limpieza del pulpo Pulpo.Limpieza vamos a prepararnos para cocerle.
En una cazuela grande repleta de agua, echamos los laureles y dejamos que hierva.
Cuando burbujea el agua se coge el pulpo  por la cabeza y metemos  los tentáculos en el agua hirviendo y las sacamos inmediatamente. Haremos esta operación tres veces, coloquialmente  se suele decir que “Asustamos al pulpo”, de esa forma los tentáculos cogen un rizado perfecto.
Después ya podemos dejarle dentro de la cazuela y  cocemos entre  treinta o cuarenta  minutos. Darle un pinchacito con una aguja de tejer o la de un pincho moruno para comprobar la textura, no ha de quedar demasiado duro ni tampoco que parezca chicle.
Cuando va a terminar la cocción echamos la sal, no abusando de ella si le vamos a emplear con recetas que ya llevan sal incorporada.

2 comentarios:

Anónimo dijo...

Esta Alba...

Begoña dijo...

¡Es una bendita! ¡Y que paciencia tiene conmigo!