lunes, 17 de enero de 2011

PUERROS CON PATATAS – PURRUSALDA

Cocina Vasca
Ingredientes:

½ kg. patatas
3 puerros
1 cebolla tierna pequeña
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

½ cucharadita pimentón dulce
agua o fumet.
Bacalao desmigado (opcional)

Cubrimos el fondo de una cazuela con un poco de aceite de oliva. Doramos los dientes de ajo y reservamos en el mortero.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y llevamos a pochar a la cazuela, lentamente y con la tapa cerrada.
Lavamos y cortamos los puerros en rodajitas pequeñas y unimos a la cebolla para que pochen igualmente.
Echamos las patatas peladas y troceadas y cubrimos con agua o fumet si preferimos.
Machacamos los dientes de ajo en el mortero e incorporamos a la cazuela.
Sazonamos con sal y el pimentón dulce.
Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego suave.

*Se puede añadir a la receta unos trozos de bacalao desalado y desmigado

2 comentarios:

Vladan Raznatovic dijo...

esta sopa parece mui buena. ceremos provar. cracias po receta.

Begoña dijo...

Gracias por vuestro comentario, sobre todo me alegra porque viene de bastante lejos.
COnmigo hareis recetas deliciosas y practicareis español.
Sigo trabajando en más recetas.