viernes, 21 de enero de 2011

PATATAS A LA IMPORTANCIA


Cocina Vasca

¡Me gusta hacerlas en cazuela de barro así me quedan como su nombre dice, MUY IMPORTANTES!

Ingredientes:

1kg. patatas (Kenebek sería estupenda)
4 ajos
½ cebolla
harina para rebozar
huevos para rebozar
1 ½ litro de leche
sal
perejil abundante

Elaboración:


En una cazuela, ponemos la cebolla cortada menuda y  dejamos pochar a fuego muy suave, mientras …
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de unos 5 cm de grosor.
Las enharinamos y rebozamos en el huevo.
En una sartén con aceite de oliva las freímos vuelta y vuelta nada más y las  reservamos en un plato.
Si cortáis el ajo en la mitad, veréis que tiene una “lengüecilla”, me gusta quitarla, porque son muchos ajos y pueden repetirnos un poco. Los picamos muy menudos y agregamos a la cebolla. Empezamos a colocar las patatas dentro de la cazuela.
Cubrimos con la leche y añadimos  el perejil bien picado. Sazonamos.
Dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego suave o hasta que la patata veamos que ya está tierna.
Ojo, al enfriar la patata parece absorber la leche como una esponja; procurad que queden caldosas, porque se secaran un poquito

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