martes, 18 de enero de 2011

LECHAZO ASADO

Cocina Castellana 

Se llama -lechazo- a la cría de la oveja, que se sacrifica a los 25 ó 30 días de vida.
Su única alimentación ha sido la leche materna y llega a alcanzar un peso entre 10 o 12 kilos, que una vez en despiece se quedará en 5-6 kilos.
Esta exquisitez podemos encontrarla en la región española de Castilla y León
El asado tradicional se realiza en hornos de leña que confieren un sabor inigualable a esta carne, y en fuentes de barro ovaladas.


Ingredientes:

½  lechazo  de 3 kg. (Para 4 personas)
Agua
Sal

Mantenemos la fina  telilla de grasa  que tiene la piel del lechazo. Sazonamos con sal.
Colocamos el lechazo en la fuente, con las costillas hacia arriba y echamos en ella tres vasos de agua.
Precalentamos el horno  a 160º durante 40 minutos.
Transcurrido ese tiempo damos la vuelta  al lechazo y seguimos asando otros 40 minutos.
Para terminar y para que la piel se dore, le damos la vuelta y asamos 5 minutos más a 180º ,  y  le daremos la vuelta igualmente al otro lado durante 5 minutos.
¡Sencillo y suculento!



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