martes, 25 de enero de 2011

GAZPACHO ANDALUZ

El gazpacho es tradicional de Andalucía, región donde tienen excelentes aceites de oliva y huertas que les proporcionan una materia prima  de gran calidad. 
Los veranos calurosos de Andalucía contribuyen a que el gazpacho sea una bebida muy frecuente en esa región.
El gazpacho Andaluz, en realidad es una sopa de tomate, que podemos tomar  bien fresquita en vaso o con cuchara en un plato.

Ingredientes para 1 litro:

1kg de tomates maduros y muy rojos
100 gr. de cebolla
60 gr. de pimiento verde
1 diente de ajo
1 cucharada no muy llena de sal
3 cucharadas de aceite de Oliva virgen
125 gr. de pepino
Agua bien fría

Elaboración:

Cortamos en trocitos: el pimiento, el pepino y la cebolla.
Quitamos el centro al ajo para que no nos repita.
Echamos la sal.
Ponemos todos los ingredientes en la fuente donde les vamos a triturar.

Como veis he dejado los tomates para el  final; pelamos los tomates (podemos dejarlos con la piel )y los troceamos.

Ahora  es cuando os doy dos opciones:

** Batirlos junto al resto de los ingredientes. Pero os comento: he comprobado que cuando bato los tomates con la batidora eléctrica los tomates acaban con un color más naranja.

O bien esta  segunda opción:
** Pasarlos  por un pasapurés que a la vez que nos elimina las pepitas permite que el color se mantenga más rojo. Es necesario que los tomates sean bastante maduros, si no nos costaría un poco. Mezclamos después con los otros ingredientes que sí trituraremos con la batidora eléctrica.

Añadimos las tres cucharadas de aceite y el vinagre al gusto.
Añadimos agua bien fría para aligerar un poco la textura. No abusaremos del agua para que no quede aguado.
Comprobad el punto de sal, vinagre y aceite.


Un truco: 

Pelamos una manzana golden y un pepino. Los cortamos en trocitos menudos y añadimos por encima del gazpacho si lo vamos a tomar con cuchara.

0 comentarios: