domingo, 23 de enero de 2011

FLAN DE MANZANA

Os dije que tenía un flan en el horno. ! Ya nos lo hemos comido!, lo siento pero no estabais cerca para invitaros... 
Voy a daros la receta así vosotros podéis probarlo. Es un flan con manzana dentro. Tiene un sabor a compota de manzana delicioso.

Como venís comprobando, mis recetas no son nada complicadas seáis jóvenes o mayores... chicos o chicas... de los que no entran en la cocina o de los que no salen... ¡son las recetas que todas las familias españolas han hecho siempre en sus casas, con ingredientes que siempre se encuentran!. Ingredientes sencillos y habituales. 



Ingredientes:

1 kg. de manzanas reinetas
7 huevos
300 gr. de azúcar
60 gr. mantequilla
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de canela
¾ litro de leche templada
Para el caramelo:
3 cucharadas  de azúcar
una pizca de agua
unas  gotas de limón

Elaboración:

Primero: preparamos el caramelo.
En primer lugar preparamos un caramelo en el molde. Para ello echamos una pizca de agua y las tres cucharadas de azúcar.
Mantenemos sobre el fuego hasta que el azúcar va tostándose y cogiendo un color dorado, cuidando que no se queme porque si no amargaría.
Cuando está dorado el azúcar echamos las gotitas de limón.
Al estar caliente el caramelo,  podemos cubrir fácilmente el fondo y las paredes. Lo haremos moviendo el molde, no utilicéis nunca cuchara porque se os quedaría pegada...
Dejamos que se enfríe.

Segundo: preparamos la compota.
Pelamos las  manzanas, eliminamos las pieles y el corazón. Cortamos en rodajitas finas.
En una cazuela echamos la manzana junto con el azúcar y la canela. Lo mezclamos bien.  Al principio tapamos la cazuela,  para que empiece a soltar su jugo la manzana y luego destapamos para que no queden caldosas. Quedaría muy blando el flan por dentro al cortarlo. Dejamos que se hagan lentamente.
Retiramos del fuego y añadimos la vainilla y la mantequilla.  Dejamos  enfriar.

Por último: preparamos el flan.
En una cazuela ponemos a calentar la leche.
Batimos los huevos en  un bol y comenzamos a echar la leche caliente sobre la mezcla sin dejar de batir con el tenedor para evitar que el huevo cuaje. Añadimos la compota de manzana y lo mezclamos.
Echamos el preparado en el recipiente donde está el caramelo y lo cubrimos con el papel de aluminio.
Lo colocamos dentro de una cazuela con agua hasta media altura del recipiente y metemos en el horno al baño María a 180º.
Estará listo al cabo de una hora.
Dejamos enfriar lentamente. Si podemos es mejor que repose dentro del frigorífico toda la noche y sólo a la hora de ir a servirlo a la mesa, retiraríamos el recipiente, y volcaríamos sobre una fuente


3 comentarios:

Anónimo dijo...

vaya pinta que tiene todo begoña!!!! cuántos sois en casa????? porque madre mía!!!!tendrás a tu marido contento!!!! un besooo y gracias desde valencia!!!!!!!!!

Raquel dijo...

Querida Begoña,

Ya se mi próxima lectura, te doy una pista...

El buen beber y buen llantar
nos viene desde el Quijote,
que la comida y el cantar
no lo hagamos de rebote,
que son dos cosas muy sanas.
Te lo dice un amigote.

Aroma y Cocina dijo...

Querida Raquel:
No podías haber elegido mejor libro,si es el Quijote. Si he acertado y con lo extenso que es, confío en que te quede tiempo para visitarme de vez en cuando en el blog.
Gracias.