miércoles, 19 de enero de 2011

FLAN DE HUEVO Y COCO


Se utiliza un recipiente  con tapa hermética (flanera),  que facilita la cocción del flan sin que penetre agua.
De no tenerlo usaremos un molde metálico tapado con papel de aluminio.

Ingredientes:
 
2 huevos enteros y 6 yemas
¾ de litro de leche
200 gr. de azúcar
125 gr. coco

Para el caramelo:
Agua
3 cucharadas de azúcar
unas gotas de limón

Elaboración:

En primer lugar preparamos un caramelo en el molde.
Para ello echamos una pizca de agua y las tres cucharas de azúcar.
Mantenemos sobre el fuego hasta que el azúcar va tostándose y cogiendo un color dorado, cuidando que no se queme porque si no amargaría.
Cuando está dorado el azúcar echamos las gotitas de limón.
Al estar caliente el caramelo,  podemos cubrir fácilmente el fondo y las paredes. Lo haremos moviendo el recipiente, no utilicéis nunca cuchara porque se os quedaría pegada..
Dejamos que se enfríe.

En una cazuela ponemos a calentar la leche.
Batimos los huevos y las yemas en un bol y comenzamos a echar la leche caliente sobre la mezcla sin dejar de batir con el tenedor para evitar que el huevo cuaje. Añadimos el coco rallado y lo mezclamos.
Echamos el preparado en el recipiente y lo cubrimos con el papel de aluminio
Lo colocamos dentro de una cazuela con agua hasta media altura del recipiente y metemos en el horno al baño María a 180º.

Estará listo al cabo de una hora.
Dejamos enfriar lentamente. Si podemos es mejor que repose dentro del frigorífico toda la noche y sólo a la hora de ir a servirlo a la mesa, retiraríamos el recipiente, y volcaríamos sobre una fuente.

0 comentarios: