lunes, 31 de enero de 2011

ESCALIBADA

Cocina catalana


Ingredientes:

3 pimientos rojos
3 berenjenas
3 cebollas pequeñas
3 tomates
1 cabeza de ajos
1 vaso de aceite
sal
Vinagre (opcional)


Elaboración:

Lavamos las verduras. Eliminamos la piel de las cebollas.
Cortamos el rabo al pimiento y limpiamos de pepitas por dentro. Untamos su interior con un poco de aceite y de sal.


En la bandeja del horno, colocamos todas las verduras enteras, a excepción de los tomates.
Se rocían con un poco de aceite por encima. Precalentamos el horno unos minutos y metemos la bandeja con las verduras, manteniendo la temperatura a 180º.
La cebolla es la verdura que más se va a tardar en hacer por eso prefiero poner tres  pequeñas,  en lugar de una grande.

Dejamos asar 25 minutos y entonces incorporamos los tomates.
Otros 15 minutos más y estará todo asado. 

-Tened en cuenta que cada horno es un mundo- Intentad adaptar el tiempo y la intensidad del calor a vuestro horno. ¡Al mío no hay quien le entienda!.

Sacamos la bandeja del horno y cubrimos con un trapo  dejando que enfríen las verduras. De esta forma se pelan  con mayor facilidad.
Una  vez pelado todo: cortamos las berenjenas y los pimientos, en tiras y los tomates y la cebolla en gajos.
Colocamos en una fuente , entremezclando las verduras; añadimos el jugo que queda en la bandeja.

Como si fuera una ensalada; aliñamos con aceite y sal y si nos gustara podríamos añadir un poquito de vinagre.
La cabeza de ajos nos sirve como decoración cortada a la mitad y por supuesto... al que le guste... puede disfrutar de ellos.

¡Lista para servir!. ¡Excelente en solitario o como acompañante de carnes y pescados!

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