jueves, 20 de enero de 2011

COULANT DE CHOCOLATE

Cocina Valenciana
Felíz Cumpleaños Janja.

Ingredientes:
300 gr. de chocolate negro
350 gr. mantequilla
8 yemas de huevo
6 claras
160 gr. azúcar glas
160 gr. harina floja (tipo 400)

Elaboración:
Antes de comenzar el proceso;
debemos tener preparados y a la espera,  la mantequilla  y el chocolate fundidos pero no calientes.

Comenzamos a batir la mantequilla, con la batidora eléctrica y vamos añadiendo las yemas una a una. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla vaya blanqueando.
Añadimos el chocolate derretido, seguimos batiendo. En este punto dejamos ya la batidora eléctrica y pasamos a hacerlo todo con espátula.
Tamizamos la harina con un colador y echamos dentro de la  mezcla, incorporándola con la espátula.
Montar las claras a punto de nieve y las vamos incorporando poco a poco a la mezcla.
Rellenamos unos moldes independientes metálicos o de silicona  por la mitad y llevamos al horno precalentado a temperatura de 180º. El tiempo variará dependiendo de cada horno y tendremos que aprender a cogerle el punto.  Hacer una prueba con  uno con 15 minutos de tiempo.
!Comprobad que la corteza esté firme y  el corazón derretido al abrirlo... adelante entonces con el resto!


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