domingo, 16 de enero de 2011

CALDO CORTO AL VINO BLANCO

Lo usaremos para recetas de pescados.
Ingredientes: para  1 litro de caldo

Un ramillete con:

1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
perejil
salvia o romero
Otros ingredientes:

1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
1 clavo de olor
pimienta en grano
Sal
1 rama de apio
750 ml.  de agua
500 ml. de vino blanco
Elaboración:

Poner las verduras, cortadas en trozos grandes, en una cazuela junto con el agua y el vino. 
Atar  los componentes del ramillete de hierbas con  un hilo de bramante o un hilo de coser blanco (no usar de color nunca), y añadirlo al caldo.
Cocer durante 40-45 minutos a fuego suave. Filtrar y utilizar.

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