martes, 18 de enero de 2011

BONITO CON TOMATE

 Para 4 personas.

Ingredientes: 

1 kg de tomates                
1 kilo de bonito o atún
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1pimiento rojo

2 dientes de ajo
perejil
sal
½ cucharadita  de azúcar
½ cucharadita de pimentón dulce

Primer paso:

Pide al pescatero  que te corte el bonito en rodajas hermosas de unos 6 centímetros de grosor. Quita la piel  y sazona con 1 ajo y sal.
En una sartén con aceite de oliva preferiblemente, da vuelta y vuelta a  las rodajas  hasta que veas que el ajo se dora, evita que se queme el ajo  para que no amargue. Sacar y reservar en un plato.

Para la salsa:
Cuela con un colador pequeño el aceite de freír el bonito y échalo en una cazuela.  Si te hubieras quedado corto de aceite añade otro poco. Corta en juliana el pimiento verde y el rojo y echa junto a la cebolla y el otro diente de ajo. 
En la misma cazuela coloca  los tomates pelados y troceados (de bote si no los tuvieras naturales). Echa  sal al  gusto, el pimentón dulce, y el azúcar que quita la acidez del tomate.
Dejar que se haga el tomate lentamente.
Cuando el tomate ha espesado  un poco,  puedes hacer dos cosas según  te guste más:

     **Pasar por un pasador la salsa   para que te quede  de una textura suave. 
      **Dejar  tal y como está para  que se vea el pimiento y la cebolla.


Ultimo paso:
Añade a la salsa las rodajas del bonito  eliminando la espina central  por lo que te quedan ocho porciones muy cómodas para servir cada una. Se podría también dejar las rodajas enteras con la espina.
Si optas por hacerlo en trozos  puedes dejar la espina  en la salsa de tomate para que suelte sabor, pero acuérdate de retirarla antes de servirlo.
Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa esté bastante reducida.   Unos 15 minutos aproximados, pueden ser suficientes para que el bonito esté en su punto de cocción.

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