lunes, 17 de enero de 2011

BONITO CON PATATAS-MARMITAKO

Cocina vasca

Ingredientes:

¾ kg.  de Bonito fresco
1 kilo y medio de patatas harinosas (tipo kenebek)
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
1 rama de perejil
2 pimientos choriceros
1 tomate grande maduro
½ vasito de vino blanco
1 pimiento verde pequeño
Aceite de Oliva
Un podo guindilla
Sal
½ cucharadita pimentón
Agua


Elaboración:

Sumergir en agua,  horas antes, el pimiento choricero para extraer su pulpa con facilidad
Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva y sofreír en el los ajos. Retiramos al dorarse y reserva mos en un mortero.
Picamos la cebolla finamente y dejamos pochar a fuego suave y con la cazuela tapada.
Añadimos las patatas cortadas en trozos grandes y rehogamos.
Se añade el pimiento  y el tomate pelado sin pepitas, todo ello cortado fino. Echamos la pulpa del pimiento choricero
Seguimos rehogando unos minutos y cubrimos con agua.
Machacamos los ajos del mortero con el perejil , la guindilla y  desleímos con el vino y añadiéndolo a las patatas. Echar el pimentón y sazonar con sal.
Cocer durante 20 minutos a fuego suave.
Limpiamos el bonito, desechando la piel y las espinas, troceamos y añadimos sobre las patatas.  Remover y dejar cocer unos diez minutos más, siempre a fuego suave.

"¡HERMANA YA ESTÁ LISTO!, NO SE TE OCURRA LLAMARME PARA PEDIRME LA RECETA DEL MARMITAKO"

4 comentarios:

Raquel dijo...

Estimada Begoña,

Gracias por tus recetas,son un tesoro para nuestra biblioteca.

Saludos desde los Países Bajos

Begoña dijo...

Es para mi una satisfacción poder poneros en vuestra mesa, un pedacito de nuestro país al que seguramente añoráis.
Saludos desde España

Begoña dijo...

Es para mi una gran satisfacción poder poner en vuestra mesa, un pedacito de nuestro país, al que seguramente añorais.
Gracias.

Rbk dijo...

un pedacito de país????? pues yo me voy a comer las dos castillas y el país vasco jejejejje qué buenaaaa y sabes qué????? que te seguiré llamando. Qué haría yo sin oir esa vocecilla que me dice: coge las patatas...... ahora....el bonito,.... jejeje... un beso a mis dos hermanas que tengo tan lejos y las quuiero tanto!!!!!!!!!!!!!!!