martes, 18 de enero de 2011

ARROZ CON LECHE

A mi querido padre.

¡Nunca le hagáis con prisas. Necesitamos mimarle moviéndolo continuamente!

Ingredientes:
200 gr. arroz
1 litro de leche
125 gr. de mantequilla
2 ramitas de canela
1 cáscara de limón
canela en polvo
6 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
Elaboración:

Ponemos a calentar la leche en una cazuela.
En otra cazuela aparte ponemos el arroz y cubrimos con un poquito de agua, a fuego moderado llevándolo a ebullición. Inmediatamente lo retiramos y refrescamos con agua fría y escurrimos.
Ponemos la mitad de la leche que tenemos ya hirviendo en otra cazuela. Añadimos una pizca de sal, la corteza de un limón (cuidando que al cortarla no cojamos mucho de la parte blanca), dos ramitas de canela atadas con hilo de coser blanco o hilo de bramante.
Agregamos el arroz y comenzamos a cocer siempre a fuego suave y removiendo sin parar.
Iremos agregando leche a medida que se nos va reduciendo.
Mover siempre llegando hasta el fondo de la cazuela para que no se nos pegue y de esta forma moviendo evitamos se forme nata en la superficie.
Cuando llevemos unos 30 minutos moviéndolo, echaremos la mantequilla y el azúcar.
Probar si el punto de azúcar es el deseado.
El arroz debe quedar caldoso, teniendo en cuenta que cuando enfría se espesa todavía más.
El tiempo aproximado es de  40minutos.
Servir en recipientes individuales retirando la canela y la corteza de limón. Espolvorear la superficie con un poco de canela.

2 comentarios:

DUNJA dijo...

Para el abuelo!! que lo haga él ahora, jeje..

Begoña dijo...

Esta es su receta favorita sin duda.
Un beso.
Begoña