domingo, 30 de enero de 2011

ALUBIAS VERDES AL AJO ARRIERO



Necesitamos comer ligero una temporadilla para bajar el peso que hemos ganado en  Navidad. 
Voy a incluir unas cuantas verduras en el menú. Elegid siempre las verduras frescas de temporada. Si fuerais de los que nunca tienen tiempo de ir al supermercado o a la plaza: ¡que le vamos a hacer! ¡daremos por válidas las congeladas!


Ingredientes:

1 Kg. de alubias verdes
1 kg. de patatas
4 dientes de ajo
guindilla opcional
2 cucharaditas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
pimentón dulce
sal


Nos preparamos:  pelamos las patatas, las lavamos y cortamos “chascándolas".
Lavamos las alubias, eliminamos los rabillos de las puntas, retiramos las hebras de los laterales, (si  las tuvieran) y cortamos en trozos grandes.
Cortamos los ajos en láminas o muy menudos.

Elaboración:

En una cazuela ponemos las alubias verdes, las patatas cortadas y sazonamos con sal. Cubrimos con agua y ponemos a cocer a fuego medio. Tapamos la cazuela.
En unos 15 o 20 minutos estarán hechas. No han de quedar muy caldosas, si hemos echado demasiada agua quitad la tapa para que se consuma un poco.
Cuando comprobemos que están blandas las patatas y la alubias, las colocaremos en la fuente donde vamos a servirlas.

En una sartén ponemos el  aceite de oliva. Añadimos los ajos cortados y rehogamos con cuidado para que no se quemen, ya que amargarían.
Cuando tienen un color dorado suave echamos el pimentón, removemos muy rápido y echamos el vinagre inmediatamente, porque tenemos que procurar que el pimentón tampoco se queme, nos arruinaría el sabor. El alcohol del vinagre se evapora en cuanto toca el aceite caliente.
Lo retiramos inmediatamente y … echamos la salsa por encima de las alubias.


¡A la mesa!

4 comentarios:

Anónimo dijo...

Hola chicas, ya no hay pretexto para perder unos kilos este invierno con la cocina de Begoña.La próxima os echo 40´ de carrera. A entrenarse, a comer bien y vida sana.


Saludos

P.D es mi segundo intento luego estará lleno de comentarios repetidos.

Aroma y Cocina dijo...

Recibido muchas gracias. Tengo que entrenar mucho para conseguir la marca de 40'. Aunque sea intentaré la de 10'
Saludos.

Anónimo dijo...

Estos sandwich tienen una pinta que se lo voy a poner a estos.!que ricos!

Aroma y Cocina dijo...

¡Los bocaditos de calabacín con jamón y queso!. No te importe hacer de más. Aunque te sobren, estarán igualmente de ricos en frío, para la cena.
Gracias.

Begoña