miércoles, 19 de enero de 2011

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

1 kg. de almejas
3 dientes de ajo no demasiado pequeños
½  cebolla pequeña
1 vaso de vino blanco
Perejil
Guindilla al gusto
Aceite de oliva
Sal
1/2 cucharada de pan rallado
1 limón pequeño



Elaboración:


Lavamos las almejas, como os indico en – ALMEJAS FRESCAS LIMPIEZA-
En una cazuela colocamos las almejas con un  vaso de agua y lo llevamos a fuego medio. Iremos retirando a un plato las almejas que se van abriendo, tiraremos las que queden cerradas.
Filtrar el jugo con un colador de tela. Reservarlo todo un ratito.

En una cazuela más grande que profunda, para evitar que se nos rompan al moverlas,  echamos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla, los ajos, el perejil todo ello  picado muy menudo y  el pan molido.
Rehogamos. Añadimos el agua filtrada de las almejas el vino blanco, la guindilla y el zumo del limón.
Se da un hervor e incorporamos las almejas con cuidado.
Dejamos cocer durante diez minutos  y… ¡listas!

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