miércoles, 19 de enero de 2011

ACELGAS CON PATATAS


De la acelga no se tira nada. Todo es delicioso.
Esta es una receta muy rápida y económica a la par que dietética.


Ingredientes:


2 manojos de acelgas
1 kg. de patatas
1 cebolla pequeña
sal

Para el aliño:

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón
aceite

Elaboración:


Si queremos dar un toque distinto al plato, no vamos a trocear ni a guisar la penca junto a la parte verde. Vamos a prepararla por separado, según especifico en receta “ PENCAS de acelgas rebozadas” y la colocaremos en  el borde del mismo plato donde servimos el guiso.
Lavamos la parte verde y troceamos.
En una sartén pochamos la cebolla picadita. 
Agregamos la acelga y dejamos pochar también. Sazonamos de Sal.
Pelamos y cortamos en chasquidos pequeños las patatas. Se unen a las acelgas. 
Cubrimos de agua el guiso.
Cocemos a fuego lento y en unos 20 minutos estarán listas. No han de quedar caldosas.
En una sartén pequeña cubrimos el fondo con aceite de oliva en cantidad justa para no aceitar demasiado el guiso. Cortamos los ajos en rodajitas finas y echamos sobre el aceite caliente templado,  doramos el ajo cuidando que no se queme porque amarga y estropearía el guiso.
Apartamos la sartén del fuego y sobre el aceite caliente echamos la cucharadita de pimentón, removemos y vertemos el aceite sobre la acelga.

Acompañad el plato con la penca de acelga rebozada.



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